能实现标准化，快速扩展门店，踩准用户偏好的炸串加盟能成为一个好生意吗？
当然，炸串是不错的生意，但是从资本市场的角度来看，红利期之后的发展，就不是很清楚了。
炸串加盟易于标准化的B面是较低的门槛。毕竟，掌握可口可乐秘方的餐饮公司并不多。这是一个非常倾向于“内向”的行业。
过去，大多数炸串加盟都是在小吃街、社区和学校周围的“小脏店”里卖的。只要味道好，就很容易被消费者列入美食秘密清单。
然而，也正因为其极其分散和个性化的特点，如炸串小吃也难以出现“百年老店”。大部分门店遵循餐饮行业的一般发展规律，在门店变化的一轮“出现、消失、出现”。
与炸串的前辈类似，其发展过程值得借鉴。
之前的发展规模和成熟的零食品类是卤味。经过几年的发展，卤味市场虽然形成了周黑鸭、绝味、煌上煌等龙头品牌，但市场同质化也很明显，就连龙头品牌也开始面临发展瓶颈。
从财务数据来看，周黑鸭在2020年曾因疫情影响遭受损失。在2021年上半年，特许经营的开业带来了短期收入的贡献，从亏损转为盈利。2018年至2020年，周黑鸭连续三年呈下降趋势。加入光明的模式上光明2020年的收入和净利润都高于同一年，但2021年半年度报告，净利润下降了近5个点。
此外，传统的卤味也面临着新卤味品牌的挑战。一方面，受疫情等方面影响，良品铺子、三只松鼠等零食电商品牌通过线上业务有望“曲线超车”；另一方面，狮头品牌卤味学院、热卤时光、五香居等卤味新品牌也得到了融资，这些品牌显然更符合新消费群体的期望。
考虑到卤味产业的发展历史，传统的巨头、当地的小领袖和类似的企业家这次只可能会更快地跟进。
商业计划和企业信息比五年前传播得更快。
除了准入门槛低、容易造成内卷外，消费者的口味也是一种“玄学”影响零食发展的因素。
像每一个曾经引起“网红效应”的品牌一样，串意十足在产品设计、营销等方面都表现出明显迎合年轻消费群体的特点，这是其“人气”的关键一步。
尽管在各种研究报告中都有提到，这一代年轻人追求新奇，愿意尝试各种新奇的消费品牌。但这也反映出新消费群体品牌忠诚度也较低的特点。
对今天的大公司来说，炸串还是新鲜事物，但按照年轻人口味变化的速度，它们很快就会变成老品类。
此外，炸串加盟与资本青睐的面馆不同，炸串小吃没有“刚需”的特点。这意味着消费者的偏好显然会限制其增长。面馆仍然依靠写字楼和购物中心附近社区的固定消费群体维持相对稳定的经营。在消费者的新鲜感逐渐消失后，炸串小吃的发展前景似乎不确定。
很多类似的小吃都喜欢使用摊档的形式，一方面，确实占地面积小，另一方面，摊档这种形式可以非常有效地将商品的颜色和香味展现在消费者面前。
当消费者去购物时，他们闻到油的味道，看到色彩鲜艳的炸串，他们无法抗拒冲动消费。然而，随着时间的推移，消费者一旦熟悉了味道，颜色和香味的影响将会边际减弱。
