曾经的街头烧烤、都在慢慢的向室内烧烤发展，尤其是在一二线城市，装修精美，服务周到，口感好，环境卫生干净，标准化的室内烧烤，已经成为烧烤行业转型的代表，各种烧烤连锁店也五花八门，也让本已激烈的市场竞争烧烤行业雪上加霜。
如何在众多的烧烤连锁店中脱颖而出？这里有几个建议需要记住：
秘诀一：规模小比规模大更容易赚钱
目前，烧烤连锁店面临着激烈的市场竞争，对顾客的要求越来越高，慢慢走向大众细分，也就是所谓的“买方市场”。一家餐厅能否吸引大量消费者，往往取决于供餐的内容和质量，与场地的大小和座位的数量关系较小。
假设80个座位的餐厅和200个座位的餐厅每天的顾客数量完全相同，80个座位的餐厅每小时的销售额是200个座位的餐厅的2.5倍。即使一个200个座位的餐厅有机会容纳更多的顾客，一个80个座位的餐厅每小时的销售额至少是一个座位的1.5倍。换句话说，在目前的市场上，开一家70、80个座位的小餐馆的利润是开一家200个座位的大中型餐馆的1.5到2.5倍。
事实上，烧烤连锁店只要生产标准高，菜品有特色，70、80个座位的小餐馆很容易成为预定或排队的知名餐厅。如果能够达到很高的周转率，保持可观的每小时座位销售额，那么小餐厅也可以达到大中型餐厅的销售业绩，获得非常大的利润。
秘诀二：“口味越简单越受欢迎”
在顾客对质量要求越来越高、走向碎片化的时代，卖“杂菜”的餐馆必然会陷入死胡同。菜品可以选择不多但需要都是精品，口味保持且是厨师的专业特长，这样的烧烤连锁店就能够了解食客的口味，成为市场上受欢迎的赢家。
秘诀三：“多面经营多面获利”
餐饮业是一个定点、定时、定量的企业。烧烤连锁店的地点在哪就只能做到哪里，不能随意移动。如果温度不好，交通不好，顾客不能上门，你就不能成交。生意是好是坏，只有把握好每一分每一秒才能创造最大的回报，这叫做定时。座位有多少是多少，一旦满客，人们只有排队等候或转移到其他地方，不能增加主营业务收入，即使消费者川流不息，座位空出来就有人坐下来，没有空闲，餐厅如果消耗库存材料，照常营业到结束，这是定量的。在高租金、高劳动力成本和高竞争的压力下，烧烤连锁店更能理解到定时、定点和定量的现实。因此，烧烤连锁店要善于利用多元化的经营方式，突破餐饮行业中定时、定点、定量的限制，为自己创造最大的利润！
