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从消费者的心理出发,无烟烧烤加盟店创收很轻松!

发布日期:2021-09-22 13:42 浏览量: 作者:串意十足烧烤
其实餐饮业经营有很多知识的,在这些知识的背后也有很多巧妙的手段。看起来很“傻”却充满智慧,既能让顾客得到实惠,又能让无烟烧烤加盟店有收入。从本质上讲,就是研究消费者的心理。如果你想赚钱,你还得想办法让顾客喜欢你。你如何让顾客喜欢你?今天串意十足无烟烧烤加盟店就教你几条好用的经营技巧!
无烟烧烤加盟店
1、菜单
复杂的菜单类别会增加顾客选择的难度,导致犹豫不决。这需要在菜单上做很多工作:
精简菜单
太多的菜单选项会让顾客感到困惑。
当顾客感到困惑时,他们通常会选择以前选择的菜肴,这不利于新产品的推广。
推出最好的产品,让客户直接选择。罗列出太多的清单,顾客不知道他们想要选择什么。
创建高质量的产品
运用爆炸性产品理论,推出主打产品,让客户直接奔向主打产品!
套餐组合
无烟烧烤加盟店也可以做套餐组合,消除顾客的选择困难。这也为双方节省了时间。
串意十足无烟烧烤加盟店菜单
2、定价哲学
我们通常采用9.9元、19.9元这样的定价方法,而不是用10元、20元这样的整数。
虽然只差一毛钱,但在心理上会给顾客很多便宜的感觉。
无烟烧烤加盟店除了这种方法之外,还可以设置一到两种超值的菜,这样会大大降低顾客对价格的敏感度,会让他们觉得餐厅的整体价格并不贵。
串意十足无烟烧烤加盟店
3、产品技巧
人们在对事物做出判断时,往往会受到第一印象的影响。例如,当你卖一碗面条,把价格定在18元时,顾客会下意识地将它与之前的12元或13元进行比较,你的价格就明显高了。
但是,如果你自己设定价格比较,将几个毛利高的产品价格设定在18,然后选择几个价格透明度稍低的产品,将价格定得更高。比如说22或25。这样,当顾客第一次看到22美元和25美元的面条,然后再回头看18美元的面条,他们就不会觉得太贵了。22元和25元的面条并不是这里的主打产品,它们的存在主要是为了让18元面条卖得更好。
因此,为了让顾客更好的接受他们产品的价格,无烟烧烤加盟店可以通过这种方式让一些价格相对较高的产品形成价格锚,这是为了更好的促进无烟烧烤加盟店主菜的销售。
无烟烧烤加盟店
4、利用促发效应
在心理上,消费者受到促发效应的影响。促动效应是指先前的感知会影响下一个感知刺激的反应。
例如,当消费者看到菜单上的符号“¥”代表价格,它将引发复杂的情绪在他们心中。在点餐的过程中,他们会不自觉地计算价格,提醒自己要“悠着点”吃。所以,一个聪明的企业可以减少菜单上的“¥”标志,从而消除过度关注价格。
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5、组合营销
商品的组合效应就是我们通常所说的套餐。例如,一碗瘦肉皮蛋粥12元,一份点心8元,一盘小菜5元,套餐价18元。你会选什么?当然是套餐购买。
事实上,原来的销售目标是套餐。无烟烧烤加盟店添加套餐的目的是给客户一个比较,让他们觉得这个套餐更好。
现在餐饮细节已经成为企业竞争中的重要筹码。无烟烧烤加盟店作为一个服务行业,餐饮业如果不以顾客为导向,不仔细研究顾客的消费心理,不加强服务质量,要走长线将是困难的。
当然,除了上面列出的无烟烧烤加盟店经营小技巧,还有很多我们没有发现的创意技巧,这需要餐饮经营者不断的去发现和探索。