数据显示，2020年全国餐饮收入首次突破4万亿大关，但只有20%的餐厅赚钱。仅在2020上半年，北上广深四个一线城市平均每月就有10%餐厅倒闭，行业“三高一低”持续数年……
在市场规模不断壮大的同时，餐饮业态品牌的“红海忧虑”却越来越真实。
2020年餐饮开、关店品牌量占比较2019年均降10%，业态更迭相对放缓，当前餐饮业特点有：
❶ 异国风情餐饮“遇冷”，陷入发展瓶颈；
❷ 复合餐饮、轻餐、焖锅干锅寻求差异化，突围餐饮“新蓝海”；
❸ 中式餐饮、休闲餐饮、火锅、烧烤/铁板烧开店量高于关店量，经营徘徊在上行通道。
因此此时想要加入餐饮业
应该优选那些正处于上行的品类
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