串意十足烧烤加盟连锁:餐饮加盟连锁想成功,不要有这些想法

发布日期:2021-06-28 17:56 浏览量:
 

做餐饮想成功?

 
 

千万不要有这6个想法!

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租金水涨船高,起早贪黑挣点钱都是给房东打工!”

“食材成本大幅上涨,卖一分赔一分!”

“工人难找,吃住成本相比往年涨了一倍!”

近几年,餐饮老板都叫苦连天:"我真的太“南”了!"尽管如此,由于餐饮业门槛低,资金投入相对较小,加上各类餐饮连锁加盟、融资投资等新商机出现,吸引了很多创业者入行。然而,很多“餐饮小白”对这行业的认知存在着误区,导致他们在创业路上纷纷摔倒。

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误区
No.1

 

以为做餐饮很简单

 

餐饮,看似简单,实际上却是一门高难度的技术活。一般餐饮人,都要过三关:

 

第一心理关:如果没有一颗坚强的心脏,是吃不了餐饮的苦、烦和寂寞的。比如开个小吃店,你得起早贪黑去采购备料、打扫清洁、端盘子、洗碗;还得招人管人,还要应对顾客的各种要求。有客来吃饭,忙点都觉得有盼头,遇上淡季,坐对空店,可真得愁死。所以,餐饮人的心理素质要足够强大,经得起风浪。

第二技术关:菜品味道如何能留住顾客?这个要下功夫钻研,马马虎虎的手艺做不出踏踏实实的生意。餐饮的最终本质是靠产品,菜品食材是否新鲜,口味是否得到顾客认可,都关乎餐厅的生死。

 

很多小白想着加盟一些餐饮品牌,培训几天就直接开业了,结果菜品味道不是咸了就是淡了,客人越做越少,一年不到就倒了。

第三市场关:如何让顾客知道你、认可你,餐饮营销有着更深的学问。做餐饮,口碑很重要,有好的产品,更要配合优质的服务和宣传,才能赢得顾客信赖。如果不懂推广,服务也没做好,那么也会注定被市场淘汰。

 

每一关都对从业者提出更高的要求,当然很多创业者都会闯关失败。

 

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误区
No.2

 

过分自信,盲目接手转让店

餐饮创业者开店前都有种迷之自信。盲目自信容易导致精神麻痹,做事欠考虑。比如很多创业者在找店时,选择接手转让店。他们以为,转让门店有现成的设备,装修时可以省一些。但是却没了解上家为什么转让?上家生意不好,到底是他们做不好?还是这个地段环境变差了?

 

创业之前一定要通盘考虑,细心周全。选址要选符合你的餐厅定位,市场调查要了解清楚你的目标群体。总之一句,创业,谋定而后动。

 

 
 

误区
No.3

 

新做餐饮当练手?

 

抱这样想法的朋友,基本上宣告和成功说拜拜了,抱着练手的心态,会降低了对自己的要求。因为练手,所以位置一般就行,因为练手,所以东西将就就好。事实上,如果在“选址”和“品控”这两个环节降低要求,失败的可能性大于九成。如果你只是抱着试试看、玩玩失败也无所谓的心态,建议不要轻易选择餐饮业来折腾。

 

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误区
No.4

 

味道好就一定能成功?

味道是做餐饮的核心,但不是全部。市场上有不少食店,有的味道一般但生意做得好,有的味道好却生意一般的。为什么?

 

开餐饮店,一定要从全面的角度看问题。不但要看味道,还要看位置、定价、顾客需求和消费习惯等。只有将这些细节问题综合考虑,找准切入点,才能成功。

 

 
 

误区
No.5

 

不懂算账,销售额高就赚钱?

 

餐饮创业存在很多叫好不叫座的情况。餐厅生意红火,销量、销售额都挺高的,一个月下来一算,利润可能还不如隔壁pizza打包店。为什么?这是因为很多人只看到了这儿能卖多少,没有考虑成本。开店最后的落脚点是利润,高销售额不等于高利润。评估门市生意时,既要算销售额,更要算实现销售额所需的成本,包括房租、水电、人工、材料等等税费开销。

 

创业者首先要学懂记账、理财。要想知道自己赚在哪里,亏在哪里,必须每天记账。每天标注收入和支出的具体分类,月底做汇总,这样才能做到心中有数。如果你连自己每天赚了亏了都不清楚,你的店还怎么开下去?

 









 

误区
No.6

 

偷工减料,客人吃不出来?

 

餐饮行业有这样的现象:厨师给别人打工,生意非常棒,自己开店,生意反不如打工。为什么?原因在于身份转变后,思路从追求品质变成了追求利润。

 

利润来自"开源节流",而大多数的传统师傅因为职业习惯,对开源不擅长,但对节流特别精通。于是今天用稍次一点的材料,好像感觉生意没影响,却没发现客人是逐渐减少了。一两天看不出来,但看出来的时候已经晚了。所以对于餐饮创业新兵来说,不管在什么状态下,坚持品质永远都是第一法则。把顾客当傻子,最终只会尝到自己种下的恶果。

 

 
 

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小结:

 

餐饮行业是一个高风险的行业,也是一个高技术要求的行业。不懂选址、不懂营销、不懂菜品和服务,就想轻松开店,非常难。

 

越了解越敬畏,越做越心惊,这就是餐饮行业。