四年一届的世界杯

已经在卡塔尔全面打响

世界杯引爆夜宵经济

四年一遇的餐饮商机

体育赛事向来是众多餐饮人掘金的好时机，

作为 “夜宵之星” 的烧烤更是

当之无愧的吸金王！

各位老铁们，

说到看球，怎么能少了烧烤和啤酒呢？

一位餐饮老板曾向小编透露，

2018 年世界杯期间，他店里夜宵的营业额比以往要高 70%，

生意好到让厨师彻夜忙碌！

这个夏天也将是夜宵店赚钱的好时机，

那么，如何通过它赚得第一桶金？

夏天卖烧烤真的那么赚钱？带着这些疑问，小编随机采访了一家串意十足烧烤加盟店，从以下三方面细算烧烤摊的收入和成本以及利润。

据受访店老板李先生说，他的店支出最大的两项是房租和人力。房租是一个 60 平的临街门面房，当然带有门前大约有 8 0平的 "小广场"  ，每月房租 8000 元。雇佣了 5 个服务员，每人每月工资为 3500 元，包括上午穿串与营业时充当服务员。每月人员开支为 17500 元。

一个 2 米长的烧烤炉具价格为 200 元左右。每套桌椅板凳包含 1 张小方桌 4 个塑料小凳，价钱约为 100 元。李先生有 20 张桌子，粗略计算需要投入 2000 元。每个不锈钢的餐盘为 10 元钱，按每桌放 2 个餐盘，李先生一共有 50 个，总价钱为 500 元。一次性投入约为 2700 元。

李先生说，旺季时烧烤摊一天一般能用十三四捆竹签子，每捆 100 根左右，售价为 5 元/捆，每天需要投入大约为 70 元。一次性筷子每包价钱约为 100 元，大约含 1000 双，可以使用 4 至 5 天，每天需要花费约为 20 元。木炭价格为 30 元/箱，每天的消耗在 6 箱，每天需要花费约为 180 元。

在李先生的摊位上，烤羊肉、鸡肉等使用的调料为孜然粉、辣椒粉、盐和味精，烤蔬菜则主要靠他自己调好的酱料，主料是甜面酱。根据烤串师傅的手法，各家烤串摊使用的调料并不相同。在李先生的摊位，调料每月需花费约 1000 元，每天约为 35 元。

肉类：毛利 1-3 倍收入占大头。店老板李先生说，现在肉串的利润不高了，主要靠的是走量。有的摊子串更小，一斤羊肉能穿出 40 串，甚至 50 串。肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡腿为例，零售 8 元/串，而实际成本每串仅 3 元左右，总体利润为 2 倍多。鸡胗、鸡脆骨也是烧烤摊上点单率较高的串品。

青菜：利润超 10 倍。李先生的烧烤摊上，除了每桌必点的肉串，烤蔬菜也成为许多客人桌上的配菜。而实际在烧烤摊上，青菜是利润最高的产品，一般都超过十倍，甚至有些烧烤摊几十倍的也有。

啤酒：除了烧烤美食外，烧烤摊的酒水也是赚钱的大头！一般烧烤店啤酒都卖 6 块一罐，但进货价也就 2 块钱，而且很多人不是一罐罐去下单，都是一打打的（一打 12 罐）。

所以说烧烤店在夏天是非常赚钱的！烧烤店的毛利润很高，而且门槛很低，非常适合小本创业者，这个夏天想创业赚钱的朋友可以开一个串意十足烧烤加盟店。