串意十足烧烤加盟:超2万亿的市场会诞生下一个海底捞吗

发布日期:2021-06-07 16:48 浏览量:

烧烤这个品类是足够大,且无论南方北方,还是一二三四线城市的人都爱。虽然烧烤不是绝对意义上的正餐,但也更符合95后人群的就餐习惯,吃主食少,比较零食化。烧烤还有自己独特的社交属性,让烧烤能够把人聚在一起。

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烧烤的材料非常丰富。“万物皆可烤”,烧烤的原材料具备无限可能,或鲍鱼或牛羊,或中式馒头或西式意粉,或蔬菜或卤味……可以说,一切能吃的食物,都能用烧烤的形式展现。

烧烤之所以没有形成绝对头部的品牌,也是因为烧烤经营是“白天没生意、晚上有生意;夏季有生意,冬天没生意”等问题。所以这一细分市场一直缺乏“巨头”。可现在来看,无论是供应链的成熟程度,还是资本的关注度而言,烧烤绝对一个非常值得关注的赛道。

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1、市场够大。

2019年餐饮市场达4.67万亿,烧烤达到了2200亿,市场规模足够大。并且还在高速发展,是非常健康的品类。从《中国餐饮大数据2020》中可以看到,2019年烧烤增速强劲,门店数同比增长19.8%,成为年度增速冠军,并且增长门店数量超过了火锅,在国内所有餐饮品类中的门店占比增长了0.6%。而且2021年依然在保持增长。

2、不需要厨师,容易标准化。

烧烤易标准化,不依赖厨师,只要食材品质足够好,消费者的口味满意度大概率就会高,不会出现门店越多越难管的现象。但同时对供应链的要求就会更高。能有千店规模品牌出现,供应链的稳定和标准化是个不小的考验。对于20家门店内的品牌,单纯依靠第三方供应链。都会面临食材不稳定的等因素。

串意十足烧烤加盟店广受市场关注

3、更符合年轻人的就餐习惯。

据美团点评餐饮学院数据显示,35岁以下人群占据了82.9%的烧烤江湖。“撸串”等同于西方的“喝咖啡”,成为当下年轻人的主要社交选择,他们把更多的社交型餐饮需求放在了烧烤店。烧烤火锅等品类占据了年轻人的市场,成为他们下班后聚餐放松的第一选择
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