面对炸串小吃这匹黑马，业内对炸串的未来有很多猜想。目前，两家受欢迎的炸串品牌也喊出了类似的口号“百城万店”。
当炸串品牌借助资本助推供应链系统和数字化系统的建设，预计开业速度越来越快，这一品类在未来的品牌中会跑出万家门店也并非不可能。
然而，目前炸串小吃类要想开万家店，其实还面临许多挑战。
1、食品安全和健康生活的双重挑战
炸串小吃类的致命弱点是食品安全。这一品类往往在加盟连锁模式下发展迅速，这需要较高的管理控制能力。一旦失控，很容易产生食品安全隐患。目前，消费者的信任和信誉是有限的。品牌一旦出现大的食品安全危机，就会影响到品牌的生存，甚至危及整个品类。
其次，炸串、烧烤等让人上瘾的零食似乎面临着“健康生活”的问题。再次购买很容易，但这不仅仅是必需的。
新的消费群体会对低油、低脂、低热量的产品有更大的需求，不能满足目前炸串的产品属性。
然而，烹饪技术、配料、调味料本身都是产品迭代的切入点，想象力仍然很大，关键是看能否在可接受的成本内实现。
例如，在未来，传统的炸串可能会使用空气炸锅，高热量的肉类可能会被植物蛋白所取代。
2、产品同质化严重
目前，虽然许多连锁品牌确实在装修环境和营销方面都很优秀，但如果去掉包装，食材的品种、做法或口味基本上没有差别。
媒体统计，目前喜姐炸串和夸父炸串有一半以上的产品重复使用。目前，两家公司也处于竞速阶段，产品属于稳定和无情型，没有更多的研发和创新。
与此同时，它也面临着烤串、炸鸡等类似品类的侵蚀。
例如，烤串、烤肉、炸鸡甚至是油炸小吃也有如此重的味觉瘾。在这些品牌的长期发展中，已经涌现出成千上万的超级品牌门店，其供应链和品牌运营都更加成熟，这进一步分化了炸串小吃的消费群体。甚至其他类别也开始添加炸串类作为补充。
3、新品牌迅速入局，内卷严重
成熟的供应链体系，规范的小店铺运作，万家店铺的良好愿景，加上资金的帮助，这些不仅是炸线的优势，也意味着它很容易落入内部线圈。
其实，任何类别的热门品牌，或者是在资本乐观之后，接下来肯定会出现新资本和新品牌一堆堆的进局，将会有区域品牌的诞生和品类的差异化。简单地说，一旦轨道拥挤，如何找到差异化发展道路至关重要。
组织能力建设已成为企业发展的新障碍
而且，随着市场规模达到万家店，这些炸串小吃品牌也需要有合适的团队来承接。
从需求方面看，这是一个真实的、广泛的、长期的需求范畴；从供应链的角度来看，它的供应链是成熟和稳定的，所以取决于谁能更好的了解用户，组织一个大规模的团队来运营，谁能更早的实现万店规模。
目前市场上炸串小吃品牌大多是加入扩张的路线，如果没有强大的团队和组织，开店越多，问题就越大。因此，未来炸串小吃赛道，组织和团队是围绕过去的一个障碍。
