据统计，2020年餐饮行业其他业态的数量下降了20-30%，但烧烤品类却逆势而上。这是为什么呢？
烧烤品类的优势
1、开店集中、品牌化
根据2019年的数据，中国的烧烤店的数量已经超过300000，中国烧烤店的数量显著增加等南部省份的云南、福建和湖南，他们中的大多数都集中在山东、辽宁和广东。
对烧烤店影响的季节性周期性正在减少。很多烧烤店都实现了品牌和店面的升级，烧烤不再是街头摊点脏乱的环境，相反，很多烧烤摊点不仅拥有优雅的用餐环境，还拥有自己的烧烤品牌。
2、人均消费价格正在上涨
烧烤店的单价也有所上涨，60元以上的高端烧烤店数量从11.8%上升到16.8%。随着增长趋势，最高人均消费可达120元。
3、人们对烤肉串的偏好因地而异
就食物材料而言，他们基本上有什么就吃什么。牛羊肉在中国北方很受欢迎，但北京是个例外。在北京，鸡爪、鸡翅等鸡肉原料是最受推荐的。东南沿海地区喜欢海鲜，四川内陆和重庆更喜欢猪肉。
以下是烤肉串加盟创业者对2020年烧烤行业持乐观态度的五个原因：
1、烧烤是一种很受欢迎的风味小吃。几乎所有的材料都可以用于烧烤。
2、外卖食品市场的营业额将超过7000亿元。烧烤成为四季流行的夜宵，非常适合外带。
3、多元化需求促进从单品店，烧烤+模式，也就是说，烧烤可以搭配任何产品，无论是吃饭，火锅或葡萄酒，和高利润率产品，如烧烤可以添加，可以延长营业时间，增加商店的销售利润。
4、从小街店到大品牌餐厅，烧烤门槛低，灵活性高，使用方便，毛利润高达90%，在餐饮人眼中有着不可动摇的地位。
5、顾客范围广泛，从南方到北方的全国就餐者都爱烧烤，无论春夏秋冬，烧烤无处不在。“烤肉串+音乐+啤酒”等烧烤产业新模式层出不穷。该行业的企业家也加入进来，在盈利的同时分享对烧烤的需求。
