过去，只有夫妻二人经营个人火锅店、烧烤摊点，或59元自助火锅，但近两年火锅、烧烤品牌下沉非常严重，一线城市火锅、烧烤连锁品牌也出现在小县城。
例如，随着营销在一线城市爆火的连锁火锅品牌，现在在县城也能看到。
火锅连锁加盟急速下滑
在县城开起来的连锁火锅品牌，大多是前来打卡的年轻人，都是爱聚会、爱分享的，消费水平也不低，人均消费在120元以上。
这些火锅品牌基本上都是通过加盟店的方式扩张的，大多是在县城有一点经济实力的小老板加盟的店铺。刚开始的时候生意还不错，但回购的速度还有待观察。
火锅类比赛在一、二线城市是红海。火锅品牌不得不通过“下沉”来寻求业绩增长，海底捞也不例外。
据相关资料显示，截至2020年6月30日，海底捞一线城市门店占24%，二线城市门店占45%，三线及以下城市门店占31%。
去年，海底捞开始加速向三线及以下城市下滑，包括一些经济实力强的县级市。
烧烤成了县城的新宠
烧烤品类的下沉速度比想象的要快，其品类与火锅有同样的精彩，易于标准化。用外行人的话说，肉只需要切一切，装盘日式一些，就可以吸引很多年轻消费者来体验它。
观察发现串意十足烧烤在县城同样混的不错，在全国开了近900家门店，规模并不小，闷声赚钱。
此外，一线城市的热门菜肴也在县城流行起来。例如，两年前在一线城市非常流行的日式梯子烤肉盘，现在在县城也很受欢迎。桌桌必点，顾客有时会拍照，用手机分享他们的时刻。这在熟人做生意的县城里节省了很多营销成本。
从这个角度来看，县城企业的崛起，其实给许多优质连锁加盟品牌带来了更大的机遇。
