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如何打破餐饮业的魔咒?串意十足烧烤来助力!

发布日期:2021-12-03 15:13 浏览量: 作者:串意十足烧烤
在生活中,我们会注意到很多餐馆在开业的时候,生意都很红火,门口排着长队等着吃饭,过几天人流就会慢慢减少。
开店“三月死”
再往后,会渐渐门庭冷落,3月后就关门大吉,这种现象被餐饮业称为“3月死”,这是很多餐饮业创业者的噩梦。
如何克服“三月死”的魔咒,一定要了解餐饮创业的道理,找出别人店面受欢迎的秘诀。
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消费者现在关心什么?
通过研究消费者在大众点评、美团、微博和饿了么等平台上发布的5万多条热门评论,得到了一个消费风格的基本画像。
(1)追求全方位的用餐体验
消费者评论高频词:
“用餐愉快”、“开心”、“幸福”、“享受”、“环境好”等感性词语。
这说明消费者在吃喝方面变得越来越有“态度”和“挑剔”。食物不再仅仅是为了满足,而是为了社交、放松和表达自己的态度和品味。
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场景年轻市场需求
结论:
对于消费者来说,“吃什么”变得越来越不重要,“怎么吃”、“去哪里吃”、“和谁一起吃”变得越来越重要。
案例研究:
中国的核心产品比西方的快餐更适合中国人,但中国食品在规模上仍然处于劣势。
以肯德基为例:
肯德基完整的产品=汉堡包+明亮清洁的环境+快速准时+温度更好的可乐+微笑+不催顾客
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餐饮产品维度
五个维度决定了产品体验:
A、食物味觉体验
B、店铺环境体验
C、客户服务体验
D、品牌文化体验
E、顾客对商店营销的反应
在今天的强者手中,“酒香不怕巷子深”已成为过去。对于餐饮品牌来说,餐饮品牌营销,也是餐饮企业的重中之重。其实,从餐饮模式定位的开始,到后来的选址、装修、到店体验,这些都是营销。
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一超高性价比
二受众市场广阔
三餐饮业发展前景广阔
1、六十平米就足够开店,还能省租金。
2、3-5人餐饮小白可以开店,节省工资。
3、外卖+堂食,双线运营,双线收益
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