大多数餐饮创业之所以失败，是因为他们看到什么就卖什么，最终沦为炮灰。
那么，餐饮创业如何选择类别和菜品呢？
许多餐饮创业者对食品和饮料感兴趣，他们的动力来自于其他人的好生意，而且很容易把自己局限在他们所说的生意上。特别是在缺乏技术支持和行业经验的情况下，这种盲点很常见。
我经常听说一个朋友看到别人开了一家火锅店，自己也开了一家。例如，在软文或视频中，小龙虾、开茶馆都很受欢迎，所以很多人留言询问是否可以加盟，或者现在是否有机会加盟……
这种盲目选择品类或产品看似风险较小，但实际上风险最大。这类小白餐饮创业者通常持续不超过一年。那么我们如何选择类别呢？应该注意什么？如何进行更全面的评估？
首先，你应该判断行业的趋势。并不是所有的网红都是潮流体，还要考虑到消费群体、政策导向、经济发展等各个方面。
选择耐用生计，群众能负担得起的范畴。因为餐饮是为客户服务的，有成本和收入的压力，所以要考虑可操作性。
例如，有些菜很好吃，但它们很耗时，不能商业化。一些菜肴受到配料的严重限制，将面临被取消的风险。有些菜肴需要添加各种添加剂才能做出口味，有健康安全隐患；有些菜已经过时了，客户越来越少，商场也不再感兴趣。那是在浪费时间。
